Baba Ganoush

Baba Ganoush er en dejlig auberginesalat som kan bruges som dip, pålæg eller tilbehør. I retten indgår tahini som er sesampasta. Mange af jer kender nok allerede tahini fra brug i humus. Tahini kan købes i etniske butikker og måske også i større supermarkeder. Baba Ganoush kan evt. serveres med min tyrkiske salat og sur/sød auberginesalat (opskrifter jeg tidligere har lagt ind  på bloggen) som en lille forret sammen med pitabrød skåret ud i trekanter! Pita trekanterne kan evt. laves til små chips ved at sætte dem i ovnen ca. 10 min. ved 200 grader.

Baba Ganoush

2 auberginer (husk at vælge dem der er lette efter deres størrelse)

4 spsk. tahini (prøv evt. først med 2 og smag jer frem)

Saften fra en citron (ca. 2 1/2 spsk.)

Salt

Friskkværnet peber

2 fed hvidløg

1 tsk. spidskommen

Evt. 1/2 tsk. cayennepeber

Paprika og vet. hakket persille som pynt

2 spsk. olivenolie

Ovnen forvarmes til 200 grader. Stik auberginerne 5-6 steder med en gaffel. Skær dem over på langs. Pensl de skårne sider med lidt olivenolie. Auberginerne lægges med skæresiden nedad på en bageplade beklædt med sølvpapir. Bager ca. 40 min. til skallen er mørkebrun og rynket. Sættes til side i 15 min. Skindet tages af auberginerne og kødet tages ud. Prøv at undgå frøene da de er lidt bitre. Auberginekødet blendes med resten af ingredienserne. Skal kun blendes kort. Hældes i en skål eller på en tallerken. Lidt olivenolie hældes over. Paprika og persille kan drysses over som pynt. Smager dejligt samme dag men næsten bedre dagen efter!

 

Hjemmelavet protein/energi bar

Her i huset bruger vi alle meget tid på sport, både løb og ikke mindst styrketræning i forskellige former. Yngste som snart fylder 19 år er meget seriøs i motionscenteret. Han har godt nok fået bygget sig nogen kæmpemuskler. Han ved præcist havd han skal spise og hvornår. Ind imellem har jeg købt proteinbars til ham når han skal have en snack men de er ret dyre (ca. 20 kr stk.) så nu er jeg igang med at afprøve opskrifter på forskellige hjemmelavede. Vi andre spiser dem også men undlader så bare at tilsætte proteinpulver til vores. Så er de energibars istedet ;-) Efter jeg har skæret dem ud, pakker jeg dem enkeltvis ind i plasticfolie og fryser dem ned i en stor frysepose. Når man skal bruge en er det bare at tage en ud af fryseren og den er tøet op i løbet af ingen tid. Målene er lidt skæve da det er en amerikansk opskrift. Når jeg skriver cups i parentes er det en amerikansk cup som ca. er lig med 2.5 deciliter. Det er også den måde vi måler på her i Israel.

Protein/Energi bar

10 stk.

1 stor banan, moset

2 spsk. hørfrø

175 g havregryn (1 1/2 cups)

Evt. 2-4 skeer protein pulver . Yngste bruger protein pulveret Super Quad Protein fra Inner Armour. En måleske er ca. 27 g.

45 g kokos (1/4 cup)

56 g smeltet smør

0.5 dl vand (1/4 cup)

3 store spsk. peanutbutter

0.5 dl rosiner (1/4 cup)

Tilsæt evt. mere vand eller peanutbutter hvis blandingen er for tør.

Andre nødder, frø og tørret frugt kan også tilsættes.

Alle ingredienserne blandes godt sammen. Trykkes ud i en folie beklædt form (20x20 cm). Dækkes til og sættes i fryseren i en time. Tages ud og skæres i 10 stykker der pakkes ind i plasticfolie enkeltvis og fryses. Kan også godt opbevares i køleskabet et par dage.

Hvis man bruger proteinpulver i opskriften indeholder hver bar ca. 10-14 g protein alt efter hvor meget pulver man har brugt.

 

Fynsk Brunsviger

Er gået igang med at lægge de opskrifter ind her der ellers kun findes på min anden blog. En af dem er på min mors rigtig gode brunsviger. Hernede bruger jeg ahornsirup istedetfor almindelig sirup og det giver den en ekstra god smag.

Fynsk Brunsviger

Dej: 30 g. gær, 30 g. sukker, salt, 300 g. mel, 30 g. smeltet smør, 2 dl. lunken mælk

Fyld: 120 g. smør, 110 g. brun farin, 1 1/2 spsk. sirup

Gæren røres ud i den lunkne mælk. Resten af ingredienserne æltes sammen. Hæver ca. 45 min.

Fyldet røres sammen. Smørret kan evt. kommes i mikroovnen få sekunder så det er lettere at røre ud.

Dejen rulles ud og kommes i en lille smurt bradepande. Der trykkes små fordybninger i dejen (ikke for mange) og fyldet smøres på. Lidt farin drysses over.

Efterhæver 30 min. Bages ved 200 grader  i ca. 20 min. Hvis fyldet ikke er fordelt helt ligeligt kan man fordele det lidt med en ske når brunsvigeren lige er kommet ud af ovnen.

 

Crumble kage

Denne kage er let og saftig og smager lige så fantastisk dagen efter. Idag har jeg bagt den til gæster der kommer på besøg senere idag, men det er en af de kager jeg ofte bager og pakker fint ind og bruger som en lille værtindegave. Den kan sagtens fryses i op til 2 måneder.

 

 

Crumble kage

(1 stk.)

50 g. blødt eller smeltet smør

40 ml olie (1/4 kop)

200 g sukker (1 kop)

210 g mel (1 1/2 kop)

1 1/2 tsk. bagepulver

1 bæger creme fraiche (200 ml)

2 æg

1/2 tsk. kanel

 

Smørret røres/smuldres sammen med olie, sukker og mel. 150 g. tages fra og sættes tilside.

Creme fraiche og æg tilsættes den største portion af  kagedejen. Røres kort sammen og hældes i en sandkageform (ca. 26 cm.)

Kanel tilsættes den lille portion. Blandingen smuldres og trykkes sammen så godt som det kan lade sig gøre så der bliver lidt større krummer. Fordeles hen over kagen.

Bages ved 180 grader i ca. 40-50 min.

 

Burekas med kikærtefyld

I Israel er burekas meget populære. Det er en slags butterdejssnitte med fyld som f.eks spinat, ost, kartoffel og champignon. Denne opskrift er med kikærtefyld. Jeg laver dem gerne til ældste som jo er veganer hvor jeg så bruger parve versionen (parve betyder at produktet ikke indeholder hverken kød eller mælkeprodukter). Server dem sammen med en lækker salat og dressing.

Burekas med kikærtefyld
ca. 16 stk.
Færdig butterdej – Jeg brugte plader der allerede var i kvadrater men ellers brug en plade på ca.30x60 cm. som skæres i kvadrater. Prøv jer frem
1 dåse drænede kikærter (300g nettovægt)
1 løg skåret i tern
Salt og peber
1 tsk. spidskommen evt. lidt mere alt efter smag

Løget steges i lidt olie på en pande. Blendes sammen med kikærterne og krydderierne. Skal kun blendes kort så det bliver en grov masse.
Ca. 1 spsk. fyld kommes på hver butterdejsfirkant og lukkes til en trekant. Kanterne trykkes til med spidsen af en gaffel. Pensles med æg eller sojamælk. Drysses med sesamfrø eller nigellafrø.
Bages ca. 20 min. i ovnen eller til de er let brune ved 180 grader.

Falafel mix

Jeg elsker falafel som er vores fast food hernede. At lave falafel er ikke svært men tager lidt tid da kikærterne skal stå i blød natten over. Hvis man har lyst til falafel lige nu er et hjemmelavet falafel mix svaret. De tager ikke mere end 20 min. at tilberede fra start til de er på bordet. Og mixet tager også kun få minutter at lave. Lav endelig dobbelt portion af mixet da det kan holde sig længe i en tætsluttende dåse.

Falafel Mix
5 kopper kikærtemel
2 tsk. salt
2 tsk. gurkemeje
2 tsk. bagepulver
3 tsk. tørret chilipulver
3 tsk. tørret koriander
1 1/2 spsk. spidskommen
1 spsk. hvidløgspulver
1 spsk. paprika
2 spsk. tørret persille
Rør alle ingrediener sammen og opbevar i en dåse ved stuetemperatur. Lav evt. dobbelt portion.
Tilberedning af falafler:
1 kop falafel mix røres sammen med 1/2 kop varmt vand og 2 spsk. citronsaft. Hviler i 15 min. Olie (tykt lag) varmes op på panden og med en ske formes falafel kugler så store som man ønsker dem. De kan være ret små men også i frikadellestørrelse alt efter hvad man foretrækker. Man skal lade blandingen glide ned i olien. Steges ca. 2 min på hver side til de er sprøde og gyldne. Drypper af på et stykke køkkenrulle. Serveres i pitabrød med humus, tehina, fintskåren salat, lidt stærk chilisauce og hvad man ellers kan lide.Kan også serveres i en bolle eller med andet tilbehør som en slags vegetarisk/vegansk bøf!

Bloglovin

Jeg har aldrig fået linket min blog til Bloglovin så det er hermed gjort ;-)
Follow my blog with Bloglovin