Sloppy Joe sandwich

Vegansk variant af den populære amerikanske sandwich Sloppy Joe. Fyldet kan også bruges ovenpå pasta, ris eller i en bagt kartoffel. Lækker og hurtig at lave!

2.5 dl (1 cup) finthakkede gulerødder

1 lille bakke finthakkede champignoner

1 finthakket løg

2 fed knust hvidløg

4 dl (1 1/2 cup) grønne linser

1.5 dl (1/2 cup) quinoa

400 gr tomatsauce f.eks Mutti eller pastasauce

1.5 dl (1/2 cup) ketchup

3 spsk. maple eller agave sirup

2 spsk. Sriracha eller anden stærk sauce

2 spsk. mild Dijonsennep

Evt. 1 spsk. chili

2 tsk. paprika

Salt og peber

1 L grøntsagsbouillion

Alle ingredienserne kommes i en gryde. Sættes først i kog og bagefter småkoger retten ved lavt blus i ca. 50 min. Husk at grøntsagerne kan hakkes i en miniblender eller lignende (ganske kort). Så går det ekstra hurtigt.