Crumble kage

Denne kage er let og saftig og smager lige så fantastisk dagen efter. Idag har jeg bagt den til gæster der kommer på besøg senere idag, men det er en af de kager jeg ofte bager og pakker fint ind og bruger som en lille værtindegave. Den kan sagtens fryses i op til 2 måneder.

 

 

Crumble kage

(1 stk.)

50 g. blødt eller smeltet smør

40 ml olie (1/4 kop)

200 g sukker (1 kop)

210 g mel (1 1/2 kop)

1 1/2 tsk. bagepulver

1 bæger creme fraiche (200 ml)

2 æg

1/2 tsk. kanel

 

Smørret røres/smuldres sammen med olie, sukker og mel. 150 g. tages fra og sættes tilside.

Creme fraiche og æg tilsættes den største portion af  kagedejen. Røres kort sammen og hældes i en sandkageform (ca. 26 cm.)

Kanel tilsættes den lille portion. Blandingen smuldres og trykkes sammen så godt som det kan lade sig gøre så der bliver lidt større krummer. Fordeles hen over kagen.

Bages ved 180 grader i ca. 40-50 min.

 

Burekas med kikærtefyld

I Israel er burekas meget populære. Det er en slags butterdejssnitte med fyld som f.eks spinat, ost, kartoffel og champignon. Denne opskrift er med kikærtefyld. Jeg laver dem gerne til ældste som jo er veganer hvor jeg så bruger parve versionen (parve betyder at produktet ikke indeholder hverken kød eller mælkeprodukter). Server dem sammen med en lækker salat og dressing.

Burekas med kikærtefyld
ca. 16 stk.
Færdig butterdej – Jeg brugte plader der allerede var i kvadrater men ellers brug en plade på ca.30x60 cm. som skæres i kvadrater. Prøv jer frem
1 dåse drænede kikærter (300g nettovægt)
1 løg skåret i tern
Salt og peber
1 tsk. spidskommen evt. lidt mere alt efter smag

Løget steges i lidt olie på en pande. Blendes sammen med kikærterne og krydderierne. Skal kun blendes kort så det bliver en grov masse.
Ca. 1 spsk. fyld kommes på hver butterdejsfirkant og lukkes til en trekant. Kanterne trykkes til med spidsen af en gaffel. Pensles med æg eller sojamælk. Drysses med sesamfrø eller nigellafrø.
Bages ca. 20 min. i ovnen eller til de er let brune ved 180 grader.

Falafel mix

Jeg elsker falafel som er vores fast food hernede. At lave falafel er ikke svært men tager lidt tid da kikærterne skal stå i blød natten over. Hvis man har lyst til falafel lige nu er et hjemmelavet falafel mix svaret. De tager ikke mere end 20 min. at tilberede fra start til de er på bordet. Og mixet tager også kun få minutter at lave. Lav endelig dobbelt portion af mixet da det kan holde sig længe i en tætsluttende dåse.

Falafel Mix
5 kopper kikærtemel
2 tsk. salt
2 tsk. gurkemeje
2 tsk. bagepulver
3 tsk. tørret chilipulver
3 tsk. tørret koriander
1 1/2 spsk. spidskommen
1 spsk. hvidløgspulver
1 spsk. paprika
2 spsk. tørret persille
Rør alle ingrediener sammen og opbevar i en dåse ved stuetemperatur. Lav evt. dobbelt portion.
Tilberedning af falafler:
1 kop falafel mix røres sammen med 1/2 kop varmt vand og 2 spsk. citronsaft. Hviler i 15 min. Olie (tykt lag) varmes op på panden og med en ske formes falafel kugler så store som man ønsker dem. De kan være ret små men også i frikadellestørrelse alt efter hvad man foretrækker. Man skal lade blandingen glide ned i olien. Steges ca. 2 min på hver side til de er sprøde og gyldne. Drypper af på et stykke køkkenrulle. Serveres i pitabrød med humus, tehina, fintskåren salat, lidt stærk chilisauce og hvad man ellers kan lide.Kan også serveres i en bolle eller med andet tilbehør som en slags vegetarisk/vegansk bøf!

Bloglovin

Jeg har aldrig fået linket min blog til Bloglovin så det er hermed gjort ;-)
Follow my blog with Bloglovin

Tofu schnitzel

Mange er lidt “bange” for at prøve tofu, men denne opskrift er måske en god start. Schnitzlerne smager ganske fantastisk. Dette er den veganske udgave og derfor bruger jeg chili sauce istedet for æg. Chili saucen er nu god til alle slags schnitzler da den giver en dejlig smag. Hvis I vil vide mere om tofu har jeg skrevet dette indlæg.



Tofu schnitzler

• 1 blok tofu
• Sød chili sauce
• Panko rasp
• Mel

Tofuen lægges i pres mellem to viskestykker med noget tungt over i ca. 20 min. Hvis man ikke har tid er det ikke nødvendigt men det gør tofuen mere fast hvis man gør det. Tofuen skæres ud i aflange stykker lidt ligesom fiskefingre men ikke så tykke. Stykkerne vendes i mel, chili sauce og panko rasp. De steges på panden til de er gyldne. Kan serveres med kartofler, ris osv.

Mejadra

 

Den anden dag lavede jeg ris med linser – en specialitet her fra Mellemøsten Mejadra! Lækkert tilbehør men også en god hovedret med salat til. Perfekt proteinkilde til alle og specielt til vegetarer og veganere.

Mejadra

2.5 dl ris

2.5 dl sorte eller brune linser

1.2 dl oliven olie

2-3 hakkede løg

1.5 tsk spidskommen

1 tsk salt

Sæt risen i blød i vand fra hanen ca. 30 minutter. Tag vandet fra og sæt tilside.

Sæt linserne i blød i kogende vand i ca. 15 minutter. Tag vandet fra og kom dem i en ret stor gryde og dæk dem med vand. Kog dem ved mellemvarme indtil de er bløde. Ca. 20 minutter. Tilsæt evt. mere vand undervejs.

Varm olien i en gryde og brun løgene til de karamelliserer. Gem lidt til pynt.

Tilsæt risene, løgene og spidskommen til linserne. Rør rundt og dæk med vand. Koges med låg ved meget svag varme i ca. 20 minutter til vandet er absorberet.

Sæt tilside og lad hvile i ca. 10 minutter. Tilsæt salt og rør rundt. Pynt med de resterende løg!

 

Hvidkålssalat med tranebær

Hvidkålssalaten her er dejlig frisk og og lav endelig dobbelt portion for den er gerne et hit!

Hvidkålssalat med tranebær
1/2 hvidkål skåret i strimler
1 tsk. salt
1/4 kop citronsaft (evt. lidt mere alt efter smag)
2 spsk. olie
3-4 spsk. mørk farin
2 spsk. eddike
Hakket koriander
1/2 kop tranebær
Hvidkålen kommes i en skål. Tilsæt citronsaften og salten. Blandes med hænderne – “masseres” til hvidkålen er blevet lidt blødere. Tilsæt olie, farin, eddike, koriander og tranebær og bland det hele sammen. Kan serveres med det samme men smager også skønt efter en dags tid i køleskabet.