Quesadillas

Her har Quesadillas længe været en favorit når der skal være let aftensmad eller istedet for en sandwich i weekenden. Et lækkert og hurtigt alternativ til pizza. Quesadillas er en mexicansk ret bestående af en fyldt tortilla stegt på panden. Man kan selv bestemme fyldet men her bruger vi oftest en rest kylling i salsasuce med lidt krydderier og en god ost. Man kan også bruge oksekød, tun, chorizos, rejer,en rest steak, tomatsauce, grøn peber, champignoner, pesto osv. Serveres med lidt crème fraiche og evt. guacamole og ekstra salsa.

Quesadillas
4 stk.
Ingredienser
8 store tortillaer
300g reven ost
Ca. 400 g kylling. Enten rester eller i form af kyllingbryst eller schnitzler skåret i små terninger og stegt på panden. Kogt kylling kan også bruges.
1 glas salsa sauce
Lidt spidskommen
Lidt cayennepeber
Kyllingeterningerne steges lidt i en gryde og salsa og krydderier tilsættes.
Lidt olie kommes på en pande og en tortilla lægges på. Lidt af kyllingesauce fordeles på tortillaen og ost drysses over. En tortilla lægges ovenpå og trykkes let. Quesadillaen steges et par minutter inden den vendes ved hjælp af en tallerken. Jeg plejer at spraye den øverste tortilla med lidt olie inden jeg vender den.Man steger endnu et par minutter til osten er helt smeltet. Quesadillaen tages af varmen og skæres ud i 4 stykker.  Server med lidt crème fraiche, guacomole og salat.

   

Amerikanske Kanelpandekager

Disse små pandekager smager skønt - en blanding af en kanelsnegl og pandekage. De er hurtige at lave og smager ekstra godt med lidt ahornsirup over og frugt til.

Amerikanske Kanelpandekager
Ca. 12 stk.
Pandekagerne:
2 kopper mel
1/2 tsk. bagepulver
2 spsk. sukker
1 1/2 kop mælk
1/2 kop vand
1 æg let slået sammen
(1 kop er lig med 2 1/2 dl)
Kanel fyldet:
120 g meget blødt smør
1 kop puddersukker
1 spsk. kanel
Ingredienserne til pandekagerne røres sammen og dejen stilles i køleskabet 15 min.
Ingredienserne til kanelfyldet røres sammen med en elspisker.
Kanelfyldet kommes i en engangs sprøjtepose eller lille plasticpose hvor lidt af enden er klippet af . Pandekagerne steges i lidt olie. Efter at dejen er kommet på panden sprøjtes fyldet på pandekagen i cirkler.
Pandekagen vendes.
Serveres med lidt frugt og evt. ahornsirup over.

Tyrkisk salat

Denne salat er meget populær hernede (ved ikke helt hvad den har med Tyrkiet at gøre ). Den er lækker til et stykke friskt brød, til en æggekage, fisk, grillet kød  eller hvad man nu finder på.

Tyrkisk Salat
4 hakkede løg
3 spsk. hakket bredbladet persille
300 g tomatkoncentrat
1 tsk. citronsyre
1 tsk. spidskommen
1 tsk. salt
1 spsk. olie evt. lidt mere
1 tsk. stærk paprika

Det hele røres sammen. Kan spises med det samme men jeg synes den smager bedst efter nogen timer I køleskab eller dagen efter.

Brownies med halva

Lavede for nylig disse skønne brownies med halva i. De er rigtig lækre og efter hvad jeg har fået fortalt kan man i Danmark købe halva i diverse etniske forretninger, så det er bare at prøve!

Brownies med halva
Ingredienser:
200 g mørk chokolade
150 g smør
4 æg
300 g sukker
1 spsk cacao
140 g mel
1/2 tsk salt
250 g halva skåret ud i små terninger
Lille bradepande 33x27 cm
Ovnen sættes til 180 grader.
Chokolade og smør smeltes i mikroovnen.
Æg og sukker piskes sammen.
Chokolademassen blandes i.
Mel og cacao sigtes i massen. Salt blandes i og det hele røres godt sammen til en ensartet dej.
Halvelen af dejen hældes i formen der er beklædt med bagepapir. Halvaterningerne spredes udover dejen og resten af dejen hældes over og glattes ud.
Bages 20-25 minutter indtil man ser revner i det øverste lag.


Kagen køler af og sættes derefter i køleskab et par timer. Den tages derefter ud af formen og skæres i firkanter. Kagerne skal opbevares i køleskab op til 5 dage.

Israelske sesam småkager

Lækre og lette israelske sesam småkager. Gode til en tår kaffe eller en lille snack. Man kan selv vælge hvor mange forskellige nødder og kerner man blander i udover sesamfrøene.

Israelske sesam småkager
Ingredienser:
2 æg
2.5 dl sukker
1.25 dl olie
500 g sesamfrø
2.5 dl blandede nødder og kerner - græskarkerner, solsikkekerner, valnødder osv.
2.5 dl mel
1 tsk. bagepulver

Æg, sukker og olie røres sammen (skal ikke piskes) og derefter tilsættesresten af ingredienserne.
En bradepande beklædes med bagepapir og smøres med lidt olie (jeg bruger min oliespray). Dejen smøres ud i panden og firkanter ridses i dejen. Bages ved 170 grader i ca. 30 min. Småkagerne bliver sprøde kort efter at de er taget ud af ovnen.

Kanelsnegl Kage

Lækker svampet kage som smager dejligt af kanelsnegle. Opskriften er fundet via Pinterest og er fra Cooking Up North.

Skriv endelig hvis I er på Pinterest så jeg kan følge jer. Jeg kan findes her på Pinterest.


Kanelsnegl Kage
Ingredienser:
Kage:
7.5 dl mel
113 g smeltet smør
1/4 tsk. salt
2.5 dl sukker
4 tsk bagepulver
3.7 dl mælk (har regnet om fra kopper)
2 æg
Vanille essens

Topping:
225 g blødt smør
2,5 dl brun farin
2 spsk. mel
1 spsk kanel

Glasur:
5 dl flormelis
5 spsk mælk
Lidt vanille essens

Alle ingredienserne undtaget smørret røres sammen. Smørret røres forsigtigt i tilsidst. Hældes i en lille smurt bradepande. Ingredienserne til toppingen røres sammen og fordeles i klatter over kagen. Bages ved 180 grader i ca. 35 minutter. Glasuren hældes over kagen men den stadig er varm.

Israelsk Cous Cous Salat

Her i Israel har vi en helt speciel slags cous cous som egentlig mere minder om pasta. Israelsk cous cous kaldes den i udlandet og her kaldes den ptitim. I 1950'erne var der mangel på ris her i Israel og grundet dette blev Osem (israelsk firma) beordret til at producere noget der mindede om ris. Og sådan blev ptitim opfundet! Her er det en hverdagsspise. Enten som tilbehør til kødretter eller til brug i salater. I udlandet specielt USA er det blevet et stort hit på gourmet restauranter. Har hørt at man i Danmark kan købe det i f.eks Bazaar Fyn. I Danmark kaldes det også perle cous cous tror jeg. Opskriften herunder er på en rigtig enkel salat men tit laver jeg også ptitim med lidt gurkemeje i, og evt. tranebær, granatæble kerner, mandler i skiver, tomater, basilikum blade for bare at nævne nogen ingredienser. Det her var bare en hurtig salat til frokost.

Israelsk Cous Cous Salat
225 gram israelsk cous cous steges i lidt olivenolie ved svag varme et par minutter. Derefter tilsættes 5 dl. kogende vand med grøntsagsbouillion tilsat. Det koger ca. 7 minutter. Cous cousen drænes for vand og skylles i vand og sættes tilside. Lidt løg og rød peber steges kort i lidt olivenolie. Bredbladet persille hakkes groft. Det hele blandes sammen med cous cousen og spises med et groft brød.