Veganske frikadeller

Her i huset er disse veganske frikadeller en af favoritterne. Lette at lave uden diverse bønner osv. der skal lægges i blød osv. Man kan selv bestemme form og størrelse og så beregne stegetiden derefter. Bruger dem både i burgere og som mindre frikadeller. Og selv de største kødelskere overgiver sig til disse!
 

1 dåse kikærter (340g)
1 dåse majs (340g)
Godt med hakket frisk koriander (hvis det ikke fåes kan man bruge persille)
1/2 tsk. tørret koriander
1/2 tsk. paprika
1/2 tsk. spidskommen
Reven skal af en citron
3 spsk. mel
Salt

Alle ingredienserne blendes godt sammen. Blandingen kan enten formes til omkring 5 store burgere og der derefter sættes i køleskabet i en halv time så de bliver mere faste. Blandingen kan også sættes i køleskabet i en halv time og så formes som frikadeller. Eller bare formes så godt man nu kan uden tid i køleskabet ;-) Ikke lave dem for tykke! Steges ca. 5 min. på hver side.
God appetit!

Bønnepostej af sortøjede bønner

Lækkert og sundt pålæg! Opskriften er fra Mia Sommer’s dejlige blog og hun har givet mig lov til at dele den her så I også kan få glæde af den. Tomaterne giver pålægget en dejlig smag!

 

Ca. 300 g postej

100 g tørrede sortøjede bønner (200 g kogte)

50 g soltørrede tomater

1 fed hvidløg

2 spsk. citronsaft

½ dl vand

1/4 tsk. salt

1/4 tsk. chilipulver

 

Læg de tørrede bønner i blød i vand 8-12 timer. Kog dem i nyt vand i cirka 40 minutter (eller til de er bløde). Lad dem køle af.

Blend alle ingredienserne til en cremet masse. Tilsæt evt. mere eller mindre vand. Smag til med salt og chili.

Man kan også  friske eller tørrede krydderurter, nødder, karry, paprika, mere chili, ketchup, eller hvad man nu kan lide.  

Pasta Alla Norma

Pasta Alla Norrma er efter sigende skabt som en hyldest til operaen "Norma" skrevet af komponisten Bellini. Det er en simpel og velsmagende ret.  I Italien bruger man at rive saltet ricotta ost over retten men picorino, feta eller parmesan kan også bruges. Her i Israel bruger jeg den saltede Bulgari ost.

Pasta Alla Norma

1 aubergine

Olivenolie

Salt/Peber

4 spsk. olivenolie

2 fed presset hvidløg

1 stor dåse (800g) gode flåede tomater (her kan man købe flere italienske varianter)

Lidt sukker

Salt/Peber

Frisk basilikum

Evt. 200g reven/smuldret fetaost, picorino, ricotta eller parmesan

 

Auberginen skæres i 1/2 cm. tykke skiver på langs. Skiverne lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydres med lidt salt og peber og pensles på begge sider. Bager i ovnen ved 180 grader i ca. 30-40 min. til de er gyldne. tages ud af ovnen og skæres i 2x1 cm. lange tern.

I en gryde varmes olien og hvidløget steges kort. Tomaterne, aubergine terningerne, sukker og salt og peber tilsættes. Koger ved svag varme i ca. 20 min. Gryden tages af varmen og de groftskårne basilikumblade tilsættes. Ved servering drysses osten henover retten men det er ikke nødvendigt med osten. Retten smager også fantastisk uden. Serveres med pasta.

 

Pilaf Bakli

Ris med grønne hestebønner og skønne krydderier er god som tilbehør men også som en selvstændig ret. Da der både er bønner og ris er det en perfekt ret til vegetarer og veganere da denne kombination giver komplet protein. Baharat krydderiet har jeg før givet opskriften på men ellers kan godt med tørret koriander og spidskommen også give en god smag.

 

Pilaf  Bakli

500 g frosne grønne hestebønner (hvis man ikke kan få dem i et almindeligt supermarked har jeg hørt at de i Danmark kan købes ved etniske købmænd)

Saften fra 1/2 citron (kan udelades)

1 finthakket løg

2 spsk. tomatkoncentrat

7.5 dl grøntsagsbouillon eller vand (2 cup)

Salt efter smag

1 tsk. peber

1/4 tsk. gurkemeje

1 tsk. baharat krydderi

4 dl ris (1.5 cup)

Olie

Løget steges gyldent i olie og derefter tilsættes bønnerne. De steges i ca. 12 - 15 min. Tomatkoncentrat, vand/bouillon og krydderier tilsættes. Bringes i kog. Koger ved lav varme i 20 min. Pres citronsaften over retten.

 

Cookies med havregryn og birkes

Disse cookies er virkelig himmelske og forsvinder gerne samme dag man bager dem. De tager kun 5 minutter at lave. En af ingredienserne er malede mørke birkes. Jeg har hørt at man kan købe dem i Danmark. Ved ikke om det er i etniske butikker eller supermarkeder men de er værd at kigge efter. Malet birkes bruges meget hernede som fyld i kager. Husk ikke at sætte dejen for tæt på bagepladen. Kagerne flyder meget ud.

Cookies med havregryn og birkes

(24 store cookies)

Ovnen forvarmes til 180 grader.

1 spsk. fuldkornsmel

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

1/4 tsk. kanel

1 tsk. sesamfrø

4 spsk. malede mørke birkes

100 g smør

170 g havregryn

1 æg (stuetemperatur)

190 g sukker

Mel, bagepulver, birkes, sesamfrø, kanel og salt blandes sammen.

Smørret smeltes og røres i havregrynene.

Ægget piskes med sukkeret i 3 minutter til blandingen er lys og luftig.

Havregrynsmassen blandes sammen med med melblandingen. Ægge og sukkermassen foldes i.

2 bageplader beklædes med bagepapir.

På hver bageplade sættes der med en ske 12 toppe af dejen. Husk endnu engang ikke at sætte kagerne for tæt. Bages i ca. 10 min. til kanten er gyldenbrun. Efter at kagerne er kommet ud af ovnen venter man nogen minutter før de sættes på en rist. Først når kagerne er HELT kolde kommes de i en kagedåse.

 

Varm champignonsalat

Opskriften er på endnu en typisk israelsk salat nemlig en varm champignonsalat som er perfekt ovenpå humus eller som tilbehør til hovedmåltid eller som pålægssalat! For jer humus elskere vil det virkelig være lækkert tilbehør!

Varm champignonsalat

2 bakker champignoner

2 spsk. olie

Salt

Peber

1 1/2 spsk. splidskommen

2 1/2 dl hakket bredbladet persille

3 fed hakket hvidøg

3 spsk. citronsaft

 

Skær løgene i skiver og halver igen. Rens og skær champignonerne i skiver. Varm 1 spsk. olie på panden og rist løgene heri. Når de er begyndt at brune tilsættes champignonerne og den sidste spsk. olie. Tilsæt resten af ingredienserne og juster efter smag. Steges ved svag varme i ca. 10 min. Kan spises kold men smager som sagt skønt varm ovenpå humus eller som tilbehør/frokostsalat.

 

Israelsk majssalat

Her i Israel er små salater meget populære. Både som tilbehør men også som måltider i sig selv. Man sætter tit et udvalg af salater på bordet med nogen gode pitabrød til og så er det bare at spise løs. I har allerede fået opskrifter på flere af dem f.eks tyrkisk salat. En af de lette og meget klassiske er en majssalat med syltede agurker og dild. Den tager kun 10 minutter at lave og de fleste kan lide den. Jeg bruger den både som  pålæg, tilbehør til grillmad og fast picnicret.

Israelsk majssalat

1 dåse majs

1 rød peber skåret i små terninger

4 syltede agurker skåret i terninger

3 spsk. mayonaise (evt. light – creme fraiche kan også bruges)

1 spsk. finthakket dild

Salt

Peber

Alle ingredienserne røres sammen og salaten sættes på køl. til den skal spises.